“肥而不腻”的下一句可接“瘦而不柴”。肥而不腻的意思有两种：1、指菜虽然是肥肉做的，但是不油腻；2、指人长得比较丰满，但又没有赘肉。现在常用来形容菜肴做的美味，大致的意思就是说肥肉不腻人，瘦肉吃起来软嫩。这句话出自于北京“天福号”的一道菜名菜——酱肘子。
天福号来由
天福号始创于清乾隆三年，创始人是清乾隆年间的山东掖县人刘凤翔，天福号生产的“酱肘子”一直以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等特点而享誉京城，五香小肚、茶肠、哈尔滨红肠、三文治火腿、酱猪肝、酱牛肉等产品也因口味独特而被广大消费者所喜爱。
酱肘子简介
酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。
北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外，红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。
