面粉加盐，酵母化开倒入面粉中，用筷子拌成絮状，揉成面团发酵。五花肉切末，放姜、酱油、盐等拌匀。大葱切末，放香油拌成油包葱，放入肉馅中拌匀，肉骨汤倒入肉馅中，搅动拌匀。面团半发时加碱揉匀，分成大小均匀的面剂子，擀成圆皮，放入馅料，捏成16个以上的褶。发酵20分钟，上锅蒸熟即可。
天津狗不理包子怎么做
主料：
面粉300克，水160克，酵母粉3克，五花肉150克
辅料：
香油2勺，食盐2勺，大葱1根，生姜15克，酱油2勺，料酒1勺，碱1小勺
天津狗不理包子的做法：
1.面粉倒入面包桶内，加入盐，酵母用温水化开;
2.将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团开始发酵;
3.五花肉切成末,放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀;
4.大葱切末，放入香油拌匀成油包葱;
5.将大葱末放入肉馅中拌匀，将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中;
6.边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料;
7.面团半发状态时就可以加入入适量食碱，揉匀揉透;
8.分成大小均匀的面剂子，每个剂子揉圆，擀成圆皮;
9.馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯；
10.继续发酵20分钟，然后上锅蒸20分钟即可。
小贴士
1、做狗不理包子的面团，只需要半发就行，不需要完全发酵。
2、大葱需要用香油拌匀，再加入肉馅，就是所谓的油包葱，吃起来包子才会脆口香嫩。
