求解答红烧肉酿豆腐如何做 红烧肉酿豆腐的做法

步骤1

准备食材:豆腐200克、肉末100克、姜1块、大蒜4瓣、小葱1根、小米椒2个、豆瓣酱10克、盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒5克、香油2克、淀粉5克、蚝油5克、水淀粉10克。

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步骤2

豆腐洗净切成下大小均匀的方块,用去球器在豆腐中间取一个洞。

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步骤3

姜切末。

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步骤4

蒜切末。

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步骤5

小米椒切圈。

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步骤6

葱切葱花。

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步骤7

碗中放入豆腐、一半姜末、一半葱花,调入鸡精1克、盐1克、肉末、胡椒粉1克、淀粉5克、香油2克、料酒5克,搅拌均匀,腌制10分钟。

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步骤8

把腌好的肉末均匀装盘豆腐的小孔中。

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步骤9

锅中放入适量油,油温烧至6成热,把豆腐装有肉末的一面朝下,小火慢煎,煎至金黄翻面,继续煎至金黄,捞出备用。

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步骤10

锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜蒜末、小米椒炒香,再放入豆瓣酱10克炒出红油,加入适量清水,放入生抽5克、蚝油5克拌匀。

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步骤11

放入煎好的豆腐大火烧开,转小火焖煮5分钟。

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步骤12

调入盐1克、鸡精1克拌匀,加入水淀粉10克勾芡,出锅撒上葱花即可。

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