猪血兑水时按猪血比例为一水比例为四的比例时，猪血才嫩。 在煮嫩猪血时的注意事项有： 1、猪血下锅时轻轻翻炒几下； 2、煮猪血的水不能太多，需要根据猪血的量而定； 3、猪血翻炒几下后，加少许水，待水干后起锅，防止煮得过久而导致猪血不够嫩滑。
