求大家螃蟹蒸多久最佳时间 螃蟹蒸多久蟹黄可以凝固

  做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小。3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3—4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。

螃蟹蒸多久最佳时间

  螃蟹蒸多久蟹黄可以凝固

  通常螃蟹上锅大火蒸十五分钟左右就可以熟,而此时的蟹黄也就自然已经凝固。但是蒸大闸蟹的具体时间还要根据大闸蟹的个头大小来决定,若螃蟹个头比较大,那么可以再多蒸几分钟,要保证蟹肉一定是熟的。蒸的时候要注意将肚皮朝上,蟹壳朝下,避免蟹膏和蟹黄的流失。

  螃蟹蒸熟了能保存多长时间

  蒸熟了的螃蟹放在常温下,温度在30度左右的话,敞开保存不能超过2小时。

  蒸熟了的螃蟹放在温度20度左右的环境中,敞开保存能放3—4小时。

  蒸熟了的螃蟹放在冰箱冷藏室密封保存,温度在3—10之间,可以放6—8小时。

  若是放冷冻层保存的话,由于温度过低,细菌无法滋生和繁殖,能放1个月以上。

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