炒芦笋焯水2分钟左右即可。芦笋是石刁柏的嫩茎，所以它的肉质十分的鲜嫩，比较容易熟，一般将其放到沸水中焯2分钟左右即可，因为时间过长的话，它会出现软烂的情况，会让食用的口感会变差。在焯水的过程中可以加入少许食盐和食用油，这样可以让它的颜色和口感更好。
炒芦笋的做法
1.将新鲜的芦笋用水洗净，如果根部老就要去除。
2.将洗净的芦笋用刀斜切成寸段。
3.锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水。
4.炒两分钟后捞出，放入凉水中过凉，然后捞出控干水分备用。
5.猪肉切条状，然后放入少许盐用手抓匀，让肉条入味
6.胡萝卜洗净去皮斜切成片状，大蒜用刀拍扁然后切几刀，不用太碎。
7.炒锅中放入稻米油或者其它油，将油烧热。
8.油热后放入肉条，用铲子翻炒，至肉完全变色出香味。
9.将蒜末和胡萝卜放入炒锅中，用铲子翻炒至出蒜香味。
10.将焯过水并控干水分的芦笋放入炒锅中。
11.用铲子翻炒几下，让食材充分混合，均匀受热，翻炒一分钟就可以了。
如何挑选芦笋
1、看芦笋直径。看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。
2、看芦笋粗细。选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。
3、看芦笋的长短。芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。
4、看芦笋的弹性。选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。
