春节吃饺子有喜庆团圆和吉祥如意的意思，吃饺子还有祈求全家人丁兴旺，孩子有出息的寓意。由于饺子的形状像元宝，所以春节吃饺子又象征“新年大发财，元宝滚滚来”。
饺子的由来
传说东汉末年的时候，“医圣”张仲景曾经在长沙担任太守，后辞官回乡。他回家的时候正好是冬至，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵都冻伤了。由于当时伤寒流行，所以病死的人很多。
张仲景总结了汉代300多年的临床实践，想到了解决的办法。他立即在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，将面皮包成耳朵形状，煮熟之后再赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，冻耳的情况也有所改善。
从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”。
春节吃饺子的寓意
1、饺子有“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。
2、饺子的“饺”的部首是钱字旁，并且它的形状酷似元宝，所以有招财进宝的意思。
3、人们会把很多吉利的东西包进饺子里面，例如红枣、栗子等，以寄托人们对新的一年的祈望。
