谁知道大闸蟹蒸多久 大闸蟹蒸的时间

  大闸蟹是最受人们欢迎的海鲜之一,大闸蟹不仅好吃,而且做法也有很多种,其中以蒸大闸蟹最受大家欢迎。无论是整只的大闸蟹还是切块的大闸蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

大闸蟹蒸多久

  蒸大闸蟹最重要的是保持大闸蟹的鲜味,将蟹蒸熟又不过头。蒸大闸蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久,导致肉不鲜甜,或者是蒸的时间太少,有寄生虫。大闸蟹的蒸制时间不能一概而论,因为一整只大闸蟹和切块的大闸蟹,需要的时间是完全不同的。整只活大闸蟹需要先将水烧开,然后用大火蒸5分钟左右,再改用小火继续,3两以下的大闸蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。总之,蒸大闸蟹的具体时间需要看大闸蟹的大小。

大闸蟹蒸多久

  吃大闸蟹注意事项

  1、大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃,“绝对不能吃死了的大闸蟹!”因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。

  2、蒸大闸蟹的时候,首先把螃蟹冲洗干净,要注意螃蟹盖朝下放到盘子里,以免蟹黄流出造成浪费。蒸锅上气后大约15分钟即可蒸熟,如果你不放心,延长几分钟也无妨。

大闸蟹蒸多久

  3、螃蟹的一些部位是不能吃的,例如螃蟹肚脐的蟹掩(在螃蟹腹部,公蟹蟹掩呈三角形,母蟹为椭圆型)、螃蟹的呼吸系统(解开蟹壳,内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间,一个小白片,像一小块煎鸡蛋的蛋白那样)等。

  清蒸螃蟹怎么判断熟了

  新鲜螃蟹的壳通常是青色的。如果螃蟹煮熟了,壳就会呈现红色。如果有些地方有青色,说明螃蟹没有煮熟,或者是红棕色,说明螃蟹煮熟的时间太长了。新鲜的螃蟹成熟后,打开螃蟹的壳,你会看到蟹黄已经凝固,而不是处于稀释状态。如果蟹黄味道较淡,则不建议食用。

  大闸蟹需要清洗吗

  需要清洗。买回家的大闸蟹最好是要清洗一下,因为它是一种水产生物,生活环境比较复杂,可能有病菌或寄生虫藏在大闸蟹的绒毛里面,所以一般是需要用刷子刷洗清理它的外表,吃起来也能更安心一些。可以先将螃蟹放入白酒中进行浸泡,然后捞起后稍微的进行刷洗,之后漂洗干净即可。

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