敦煌特色小吃有驴肉黄面、敦煌酿皮子、敦煌臊子面、羊肉粉汤、敦煌浆水面、敦煌手抓羊肉、雪山驼掌、香酥羊腿、仿唐驼蹄羹、卵石牛柳、杏皮水、大漠风沙鸡、敦煌杂割。
敦煌酿皮子
酿皮子很多地方都有，敦煌酿皮子也是当地比较知名的美味，采用的是优质面粉精制而成，色泽油亮，加上香醋汁、辣椒油、蒜泥等配料，味道酸辣鲜香、柔韧爽口。酿皮子在夏季的时候非常受欢迎，提神开胃，在敦煌，很多路边摊也会卖。
驴肉黄面
驴肉黄面是敦煌地区的知名小吃，也被称为中华一绝，“驴肉黄面”其实本身是两道菜，一盘驴肉作菜，配手工黄面。驴肉黄面是敦煌的特色名吃，因为色泽金黄而得名，黄面口感劲道，酱汁浓香，这是敦煌比较有名的特色名吃，一碗驴肉黄面价格10元每份。
敦煌臊子面
敦煌臊子面的面条细长，里面配上了各种食材，有猪羊肉、萝卜、土豆等。臊子面最关键的就是汤了，汤的制作比较讲究，要先将臊子炒好，然后加水，再辅之豆腐、葱、蒜、香菜、虾片、芝麻等佐料，将面条放入汤料中，这道美食就做好了。
羊肉粉汤
羊肉粉汤用的是优质羊肉，必须是本地饲养的那种羯羊，吃的时候，先将骨汤兑水，加入调料大火煮沸，再将熟肉切好，和凉粉盛入碗中，再加入沸汤，撒上香菜末、韭菜、葱、辣椒末等。羊肉粉汤色泽艳丽，香辣爽口，羊肉肥而不腻，有很好的营养价值。
