小苏打和碱面最好都不要放，因为这两者都会破坏粥的营养成分，建议煮粥时若想要让粥增加稠度，可以在粥里加把糯米或燕麦，这样，不仅不会损失其使用价值，还能享受天然谷物的清香滑感。
小米粥怎么熬粘稠又香又黄
小米淘洗完之后，不能直接加水煮，还有一个非常关键的步骤需要做。准备一碗清水，把小米放到里面去浸泡，浸泡10分钟。加上这个简单的步骤，熬制出来的小米粥更浓稠。
快要浸泡好的时候，往锅中倒上适量的清水，开火将其烧开。把水烧开之后，再将小米放进去，大火进行熬制。等大火烧开之后，转小火，然后往锅内加上一点点食用油，2--3滴就够了。加上食用油之后不仅不容易溢锅，而且还能使小米粥熬出更多的米油。
煮粥用小火还是大火
煮粥时一般应先用大火煮沸,再转小火熬煮。其主要是在水烧开之后，将大米放下去大火煮开，然后转小火熬煮。开水下锅的时候，一定要搅几下，这样可以避免大米粘在锅底;然后，盖上锅盖转小火熬二十分钟，之后开始搅动，持续约十分钟后即可出锅。大米下锅的时候搅拌是为了防止糊底，熬煮的时候搅拌是为了“出稠”。
煮粥水少了可以加冷水吗
煮粥水少了,可以加凉水。但同时煮粥的时间相对延长了。所以,应该加入热水才对。 下面来看看怎么煮粥:熬粥时米水的比例需要掌握好,喜欢比较稀一点的按照米和水1:12的比例,而适中一点的则是1:8的比例,稠粥1:5便可,大家可以根据个人的喜好来选择。
