一般绿豆汤要煮多少分钟 绿豆汤为什么会变成红色

  差不多1个小时就好,如果有高压锅,先把绿豆压一下,20分钟就行了,高压锅上气以后关火,等高压锅放气之后再把锅子打开,不然容易烫伤,这样绿豆就很容易烂,一般煮20分钟就可以看见绿豆都开花了,就算炖好了。

绿豆汤要煮多少分钟

  绿豆汤为什么会变成红色

  酚类物质在受到氧化时会变成红色,而绿豆的种皮中含有酚类物质。在烹煮的过程中酚逐渐被氧化,颜色也会由原来的绿色变成红色。其次北方的自来水一般呈碱性,碱性的水可以抑制绿豆中的抗氧化成分,使其变红。

  绿豆汤会解除药效吗

  绿豆汤不会解药功效,绿豆汤是夏季较常用饮品,属于中药清暑药范畴。中医认为绿豆具有消暑解渴、清热解毒功效,可用于夏季暑湿之邪气侵入人体,伤及体内津液引起口干、口渴等症状,或温度过高出现中暑症状,绿豆汤均有较不错的效果。

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