花椒。麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色;花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。麻椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,主要在四川,陕西,河南,河北,山西,云南等地区生产,四川生产的质量最佳,为四川特产。
麻椒是四川地区最常见的一种调味品,是当地制作麻辣烫时的必备食材。其实麻椒是花椒的一种,但是口感发麻。麻椒还是我们厨房中一种很重要的调味品。麻椒的用途非常广泛，我们不仅可以用麻椒来煲汤，炒菜，去除腥味，更加的新鲜美味，深受广大朋友的喜爱。
麻椒有籽的好还是无籽的好
有籽的好，有籽的是成熟的，比无籽的麻，建议还是买有籽的麻椒。因为带种子的麻椒更新鲜，而且麻味也更足，在者从品质上来看，颗粒也特别的充实饱满，而且带种子的价格会更高。好的麻椒沒有过多籽，张口较为大，分量更重。
麻椒可以生吃吗
麻椒通常可以直接吃，但在日常生活中，并不建议生吃或大量吃麻椒。麻椒会散发出一种香气浓郁的味道，多作为调味品在煲汤或调拌凉菜时加入，可以提高食物鲜美感。麻椒可用来作为调味料,在吃火锅时蘸食。麻椒也可以用来凉拌食物,在食材中放入少许搅拌生吃。另外,麻椒的食用应该适量,不用放太多麻椒。
