可以川菜麻辣排骨的做法 川菜麻辣排骨怎么做

步骤1

食材:排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、八角1个、小葱4根、干辣椒3个、花椒1克、上海青100克。调味料:食用油5克、料酒2克、豆瓣酱5克、盐2克、生抽2克、老抽1克、花椒粉1克、白糖1克。

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步骤2

上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫40秒,捞出备用。

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步骤3

排骨放入沸水中焯水1分钟,捞出,洗净浮沫。

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步骤4

姜切片。

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步骤5

3根小葱打葱结。

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步骤6

1根小葱切葱花。

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步骤7

炒锅中油温5成热时,放入排骨、姜片、大蒜、干辣椒,翻炒至排骨变色,加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、花椒粉翻炒均匀,倒入清水没过排骨,放入八角、葱结、盐、白糖,大火煮开转小火煮40分钟。

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步骤8

大火收汁,盛入盘中,撒上葱花,放入上海青点缀即可。

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