脆枣是油炸的。脆枣是用新鲜的七八成熟的枣子，经过清洗、捅核、护色、低温真空油炸脱水处理、真空离心脱油后，迅速冷却包装制作而成，因此脆枣是真空油炸而成的。脆枣采用的是真空油炸技术，所以脆枣是油炸的。
脆枣是什么枣炸的
脆枣一般选用冬枣制作而成，脆枣是使用的真空油炸进行处理的，不仔细分辨的话根本看不出脆枣是过油炸的，因此，不少人觉得脆枣是烘干的，其实不是这样的，烘干的枣称为枣干，主要是进行脱水处理，想要枣变得脆爽，需要油炸才行，这也是脆枣名称的由来。优质的脆枣，吃起来咯吱咯吱脆。
什么是真空低温油炸技术
真空低温油炸技术是在真空的情况下，使食品物料中的水分迅速汽化，在短时间内迅速完成脱水过程，实现在低温下食品的脱水过程。
低温油炸技术作为食品迅速脱水的新技术，能够起到改善食品风味的作用。在低温油炸前对食品物料进行的漂烫护色、浸渍等预处理，能够在一定程度上地保持食品物料的本来状态，提高油炸后食品的固形物含量，降真空抵温油炸食品的含油率。
脆枣一天吃多少合适
冬枣本身糖分含量较高，脱水后糖分含量增加，而且经过了真空油炸，热量增加，因此，一般建议每天吃两三颗香酥脆枣为宜。
