1、熟山药片或山药丝熟后由原来的白色变得略有透明感,食用时口感受微脆。2、用筷子轻轻一夹即破就烂也可以判断山药熟了。山药蒸15分钟左右就能熟,但是具体情况还是要看山药的大小和状况。片山药比较容易成熟,大概8分钟左右就可以了;厚块山药可以多蒸一会儿,大概15分钟左右;而山药段的话,最好蒸20分钟左右。
山药吃起来脆脆的是不是没熟
山药吃起来脆脆的并不一定是没熟。市面上山药的品种有很多,既有吃起来口感比较脆的山药,也有吃起来口感比较软糯的山药,其中吃起来口感比较脆的山药也被称为菜山药,其本身的质地就是比较脆嫩的,主要是用来清炒着吃,并不是没有熟。而吃起来口感比较软糯的山药则被称为铁棍山药,因为其口感比较软糯,所以主要是用来煲汤喝。
如何挑选山药
1、选择比较粗壮的山药,粗壮的山药里面营养比较充足,肉质也是比较厚实的,这样的山药口感比较好,也比较有养分。
2、选择外表皮有不少根系的山药,这样的山药根系多了,山药吸收的养分也就更多。
3、选择表皮细腻平滑的山药,如果要是有虫子眼或者是凹凸不平,最好不要。
如何清洗山药
1、山药清洗干净要削去外皮的时候,建议带手套,或在手上套个保鲜袋,杜绝手部皮肤与粘液直接接触。
2、洗手盆中倒入少量食醋,浸泡双手5分钟后,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。
3、用肥皂洗手,然后擦些白酒在手上,让其自己挥发,挥发后再用肥皂洗手,即可止痒。
4、由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以,如果怕过敏,剥完山药或者切完之后,可以把手洗干净,然后在火上烘一下,就能缓解刺痒了。
山药的做法
炒山药
1、山药洗净,戴手套去皮,切菱形片,胡萝卜也切菱形片,辣椒切小块。
2、起锅烧水,水开下山药和胡萝卜,煮开捞出,凉水洗两遍,浸泡在水里,炒前捞出。
3、起锅烧油,放入蒜片爆香,放入所有食材翻炒一下,放入适量盐,翻炒均匀后,就可以装盘开吃了。
山药鸡蛋汤
1、准备食材并洗净,木耳提前泡发,山药去皮,用刀拍碎,胡萝卜,木耳切碎,青菜切碎,鸡蛋打散。
2、锅中放清水,放山药,胡萝卜丁,木耳,大火烧开。
3、煮五分钟左右,舀出浮沫,放适量的盐,淋入蛋液,青菜,放一勺橄榄油,撒上胡椒粉即可。